1. En jultårta på sockerkaksbottnar, vit chokladmousse och apelsinpasta, spacklad med smörkräm och täckt med pepparkaksdeg. Inte så snygg men jäkligt god.


2. Saffrans cupcakes med vit chokladfrosting.


God jul alla!

Idag bakade hela familjen pepparkakor efter konstens alla regler. Jag och Micke gjorde två degar igår, en till kakorna och en till huset. Självklart använde jag mommos pepparkaksbunke som hon ALLTID lagt degen i.
Vi kavlade och sjöng jullåtar, Tjelvar åt degen, gapade och skrek, klättrade på bord och stolar, gjorde några kakor helt själv, lekte med sin kavel och varierade humöret lite.
Resultatet blev 149 kakor i olika former och storlekar och ett hus.
Tjelvar fick smaka på sina kakor och det blev succé! Tur det inte är as mycket socker i degen eftersom vi gjorde den själva!

Pumpapaj med ricotta och pistagenötter. Serverades med lättvispad grädde. Väldigt gott blev det!

Ett helt underbart recept från världens bästa ställe - Hummingbird bakery i London.

Kakbotten:

220 g digestivekex

100 g osaltat, smält smör

Cheesecake fyllning:

700 g fet färskost (typ philadelphia)

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 stora ägg

80 g pekannötter, finhackade, plus några halvor att dekorora med.

Kolatäcke:

60 g osaltat smör

4 msk farinsocker

2 msk standarsmjölk

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 springform, 20 cm i diameter.

Gör så här:

1. Lägg bakplåtspapper i botten på springformen. Kör kexen i en matberedare så det blir fina smulor.

2. Häll smulorna i en skål och tillsätt smöret, blanda ihop det med sked och tryck ut blandningen i formen. Låt formen sedan stå i kylen i ca 30 min så det stelnar och svalnar något.

3. Värm ugnen till 150 grader och gör cheesecakefyllningen medan botten står i kylen.

4. Vispa med elvisp eller matberedare med visp, färskosten, vaniljsockret och strösockret på medelhög hastighet tills blandningen är slät. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg. Skrapa ner smeten från kanterna med jämna mellanrum. Vänd sen ner de hackade nötterna och häll blandningen över den kylda kexbottnen.

5. Vira in springformen i aluminuimfolie och sätt den i en ugnsform. Fyll ugnsformen med så pass mycket vatten att det står ca 5 mm från kanten på springformen. Vattnet förhindrar att cheescaken spricker under gräddningen.

Grädda i ca 35-45 min eller tills den fått en fin gyllenbrun färg i framförallt kanterna. Den ska kännas fast men ännu lite lös i mitten.

6. Låt cheesecaken svalna till rumstemperatur och ställ sedan in den i kylen några timmar.

7. När cheesecaken stelnat gör du kolatäcket. Blanda smöret, farinsockret och mjölken i en liten kastrull och låt koka upp. Ta bort kastrullen från värmen, rör ner florsockret och vaniljsockret och vispa tills blandningen är slät.

8. Häll blandningen över cheesecaken och dekorera med pekannöthalvor. Låt cheesecaken stå i kylen några timmar (gärna över natten), så att den stelnar ordentligt.

Ta upp cheesecaken ur formen när det är dags att servera den!

Tänk vad man kan göra med äpplen egentligen.

Ät dom som dom är, koka kräm, äppelmos, saft, musta, sylta, gör paj, mjuk äppelkaka, toscaäpplen osv.

Jag har gjort hittills äppelpaj och två sorters äppelmos, en till Tjelvar och en till oss.

Äppelpajen gjorde jag bara rakt ur huvudet, en söt liten historia, ungefär så här:

Ta digestive, marie eller andra kex att mortla och blanda med smör så det blir en kexbotten.

Tryck ut den i pajformen och förgrädda eventuellt lite.

Skala och skiva valfri mängd äpplen.

Blanda farinsocker, vaniljsocker och äpplen i en bunke, strö ut dom över kexskalet.

Ta havregryn och blanda ihop med sirap och råsocker och gärna musli, cornflakes eller hackad mandel för extra krisp. Strö det över äpplena.

In i ugnen på, tror jag hade 200 grader tills äpplena är mjuka och pajen ser fin ut.

Nu var det en mjuk och smidig äppelsort att använda, den blev mjuk fort.

Men så enkelt var det!

Servera med vaniljsås och/eller vaniljglass!

Äppelmos med sting som jag gjorde ikväll gör man så här:

Skala, urkärna och dela 2 kg äpplen.

Koka upp med 2 dl vatten tills det blir rätt konsistens.

Sprut i pressad citron/citronjuice och krydda med ingefära, ta på ett ho efter behag.

Mosa eller tryck sönder äpplena lite för en "mjukare" mos.

Ta av kastullen från plattan och rör ner 2 dl socker, eventuellt lite vaniljsocker och 1 krm askorbinsyra.

Koka upp en gång till och låt koka tills den tjocknat något.

Ta då av från plattan och häll upp i rena burkar.

Sätt på locket och låt svalna.

Håller några veckor i kylen, går utmärkt att frysa men fyll då inte burkarna fullt upp.

Vidare så ÄLSKAR Tjelvar att äta äpplena som dom är, han står och sträcker sig mot fruktfatet och blir helt galen om han inte fåt ett. Så TUSEN tack Sandra för äpplena! <3

När man är sjuk och ligger ensam på lasarettet kan det behövas lite gott att piggas upp med. Därför bakade jag marängsnittar till svärmor idag!
Enkla att göra och med ingredienser man alltid har hemma!

2 3/4 dl vetemjöl

2 msk kakao

1/2 dl socker

150 g smör

1 äggula

2 äggvitor

1 1/2 dl socker

strössel

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mjöl, kakao och socker och finfördela i smöret. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.

Dela degen i tre bitar och gör till långa korvar på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem något.

Vispa sedan äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret, lite i taget under vispningen.

Bre eller klicka sedan ut marängen på chokladlängderna och strö över strössel.

Sätt in i ugnen på 14-15 min. Låt sedan svalna en stund innan du skär dem i snittar.

Receptet kommer från "Din bästa bakbok för alla tillfällen" som Hemmets journal satt ihop.

Jag blandade i hackad punchchoklad för punch vet jag att svärmor tycker om och det gav en liten extra touch.

Sen tycker jag personligen inte att man behöver använda två äggulor, det blev på tok för mycket maräng så jag fick klicka ut marängtoppar bredvid som Micke fick avnjuta sen.

Omdömet sen var att kakorna smakade som kladdkaka (dock på gränsen till torr för jag hade den inne en minut extra) så dom blev iaf godkända :)

Snickersrulle:
Vispa 3 ägg riktigt poröst tillsammans med 2 DL socker.
Blanda 1,5 DL mjöl med 4 msk kakao och 2 tsk bakpulver. Vänd försiktigt ner det i äggen.
Häll sist i 0,5 DL mjölk.
Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 5 min.
Gör under tiden fyllningen som består av 2 DL vispad grädde samt valfri mängd hackad snickers (eller annan choklad om så önskas)
När kakan är klar så svep upp den på sockrat papper med en gång och dra av det andra pappret.
Låt svalna.
Bre på fyllningen och rulla ihop den.
(receptet hittade jag på recept.nu)

Godiskakor:

350gram smör eller margarin
2dl socker
1tsk vaniljsocker
6dl vetemjöl
2tsk bakpulver
Fyllning t.ex daimkulor, smarties, dumle eller liknande

Smält smöret och blanda det med sockret och vaniljsockret
Rör i mjöl och bakpulver
Forma till små kulor
Gör en fördjupning i varje och lägg i valfritt chokladgodis
Grädda i 175 grader ca 10-15min
(receptet hittade jag hos bullmorsan.se)

Hastbullar:
2 ägg
1 DL socker
3 DL mjöl
1 DL mjölk
2 tsk bakpulver
150 g smält smör.

Rör ihop allt och klicka ut i muffinformar. Toppa eller fyll gärna med choklad eller bär eller liknande.

200 g i ugnen tills dom är fina i färgen. (brukar vara ca 10-15 min)
(detta recept har jag fått av min mammas kompis Gunn-Britt)


Alla dessa recept är perfekta när man får veta samma dag att man ska få besök, bara att slänga ihop och kan varieras i MÄNGDER! Gör din egen mix, det går att få det att passa alla på nåt sätt :)

Bakade världens snabbaste småkaka igår och dessutom kan den varieras i mängder!