Ett helt underbart recept från världens bästa ställe - Hummingbird bakery i London.

Kakbotten:

220 g digestivekex

100 g osaltat, smält smör

Cheesecake fyllning:

700 g fet färskost (typ philadelphia)

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 stora ägg

80 g pekannötter, finhackade, plus några halvor att dekorora med.

Kolatäcke:

60 g osaltat smör

4 msk farinsocker

2 msk standarsmjölk

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 springform, 20 cm i diameter.

Gör så här:

1. Lägg bakplåtspapper i botten på springformen. Kör kexen i en matberedare så det blir fina smulor.

2. Häll smulorna i en skål och tillsätt smöret, blanda ihop det med sked och tryck ut blandningen i formen. Låt formen sedan stå i kylen i ca 30 min så det stelnar och svalnar något.

3. Värm ugnen till 150 grader och gör cheesecakefyllningen medan botten står i kylen.

4. Vispa med elvisp eller matberedare med visp, färskosten, vaniljsockret och strösockret på medelhög hastighet tills blandningen är slät. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg. Skrapa ner smeten från kanterna med jämna mellanrum. Vänd sen ner de hackade nötterna och häll blandningen över den kylda kexbottnen.

5. Vira in springformen i aluminuimfolie och sätt den i en ugnsform. Fyll ugnsformen med så pass mycket vatten att det står ca 5 mm från kanten på springformen. Vattnet förhindrar att cheescaken spricker under gräddningen.

Grädda i ca 35-45 min eller tills den fått en fin gyllenbrun färg i framförallt kanterna. Den ska kännas fast men ännu lite lös i mitten.

6. Låt cheesecaken svalna till rumstemperatur och ställ sedan in den i kylen några timmar.

7. När cheesecaken stelnat gör du kolatäcket. Blanda smöret, farinsockret och mjölken i en liten kastrull och låt koka upp. Ta bort kastrullen från värmen, rör ner florsockret och vaniljsockret och vispa tills blandningen är slät.

8. Häll blandningen över cheesecaken och dekorera med pekannöthalvor. Låt cheesecaken stå i kylen några timmar (gärna över natten), så att den stelnar ordentligt.

Ta upp cheesecaken ur formen när det är dags att servera den!

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Förutom lite magknip som kommer och går idag så har jag ett AAAS BRA liv verkligen! ...

1. Är du kär? Absolut!2. Humör just nu: Glad med uttråkad!3. Vem är nummer 9 i din kontaktlista? Bilregister. 4. Vad sa du senast: Typ "Vi ses imorn, jo, bra, hälsa, puss puss, hejdå".5. Är du allergisk? Nej.6. Fisk eller badkruka: Då är jag nog b...

Slängde ihop en halsvärmare till Weronica idag. Tog ca fyra timmars oavbruten stickning/virkning. Stickad med rundstickor nr 4 och 6 i ett 50/50 ull/akrylgarn. Blommor virkade med nål 6 och 2,5. ...

1. Hur gammal är du? Snart 25! :) 2. Hur gammal känner du dig? Något äldre än 25 iaf! 3. Vad har du gjort i dag? Oj har vart fullt upp, umgåtts med mamma, tagit hand om sjuk son, gjort massa ärenden, handlat, umgåtts med min lover osv.. 4. V...

Hej Susanne!   Jag hade sån tur när jag letade efter Pippis mönster att jag hittade detta gratis så du ska självklart också få det! Lägger in länkarna till originalmönstret här nedan! Hoppas innerligt att Pippi kommer hjälpa ditt barnbarn at...