Ett helt underbart recept från världens bästa ställe - Hummingbird bakery i London.

Kakbotten:

220 g digestivekex

100 g osaltat, smält smör

Cheesecake fyllning:

700 g fet färskost (typ philadelphia)

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 stora ägg

80 g pekannötter, finhackade, plus några halvor att dekorora med.

Kolatäcke:

60 g osaltat smör

4 msk farinsocker

2 msk standarsmjölk

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 springform, 20 cm i diameter.

Gör så här:

1. Lägg bakplåtspapper i botten på springformen. Kör kexen i en matberedare så det blir fina smulor.

2. Häll smulorna i en skål och tillsätt smöret, blanda ihop det med sked och tryck ut blandningen i formen. Låt formen sedan stå i kylen i ca 30 min så det stelnar och svalnar något.

3. Värm ugnen till 150 grader och gör cheesecakefyllningen medan botten står i kylen.

4. Vispa med elvisp eller matberedare med visp, färskosten, vaniljsockret och strösockret på medelhög hastighet tills blandningen är slät. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg. Skrapa ner smeten från kanterna med jämna mellanrum. Vänd sen ner de hackade nötterna och häll blandningen över den kylda kexbottnen.

5. Vira in springformen i aluminuimfolie och sätt den i en ugnsform. Fyll ugnsformen med så pass mycket vatten att det står ca 5 mm från kanten på springformen. Vattnet förhindrar att cheescaken spricker under gräddningen.

Grädda i ca 35-45 min eller tills den fått en fin gyllenbrun färg i framförallt kanterna. Den ska kännas fast men ännu lite lös i mitten.

6. Låt cheesecaken svalna till rumstemperatur och ställ sedan in den i kylen några timmar.

7. När cheesecaken stelnat gör du kolatäcket. Blanda smöret, farinsockret och mjölken i en liten kastrull och låt koka upp. Ta bort kastrullen från värmen, rör ner florsockret och vaniljsockret och vispa tills blandningen är slät.

8. Häll blandningen över cheesecaken och dekorera med pekannöthalvor. Låt cheesecaken stå i kylen några timmar (gärna över natten), så att den stelnar ordentligt.

Ta upp cheesecaken ur formen när det är dags att servera den!

Tänk vad man kan göra med äpplen egentligen.

Ät dom som dom är, koka kräm, äppelmos, saft, musta, sylta, gör paj, mjuk äppelkaka, toscaäpplen osv.

Jag har gjort hittills äppelpaj och två sorters äppelmos, en till Tjelvar och en till oss.

Äppelpajen gjorde jag bara rakt ur huvudet, en söt liten historia, ungefär så här:

Ta digestive, marie eller andra kex att mortla och blanda med smör så det blir en kexbotten.

Tryck ut den i pajformen och förgrädda eventuellt lite.

Skala och skiva valfri mängd äpplen.

Blanda farinsocker, vaniljsocker och äpplen i en bunke, strö ut dom över kexskalet.

Ta havregryn och blanda ihop med sirap och råsocker och gärna musli, cornflakes eller hackad mandel för extra krisp. Strö det över äpplena.

In i ugnen på, tror jag hade 200 grader tills äpplena är mjuka och pajen ser fin ut.

Nu var det en mjuk och smidig äppelsort att använda, den blev mjuk fort.

Men så enkelt var det!

Servera med vaniljsås och/eller vaniljglass!

Äppelmos med sting som jag gjorde ikväll gör man så här:

Skala, urkärna och dela 2 kg äpplen.

Koka upp med 2 dl vatten tills det blir rätt konsistens.

Sprut i pressad citron/citronjuice och krydda med ingefära, ta på ett ho efter behag.

Mosa eller tryck sönder äpplena lite för en "mjukare" mos.

Ta av kastullen från plattan och rör ner 2 dl socker, eventuellt lite vaniljsocker och 1 krm askorbinsyra.

Koka upp en gång till och låt koka tills den tjocknat något.

Ta då av från plattan och häll upp i rena burkar.

Sätt på locket och låt svalna.

Håller några veckor i kylen, går utmärkt att frysa men fyll då inte burkarna fullt upp.

Vidare så ÄLSKAR Tjelvar att äta äpplena som dom är, han står och sträcker sig mot fruktfatet och blir helt galen om han inte fåt ett. Så TUSEN tack Sandra för äpplena! <3

Jag har nu insett att jag måste klippa mig, mitt hår är torrt, sprött och en liten smula slitet.

Men jag tänker INTE ta steget än att skala av allt så jag börjar med en kortare frisyr.

Hade hoppats att ni kunde hjälpa mig att bestämma mig?

Säg nr på den frisyr ni tycker jag ska ha och helst passa lite i.

Tänk dock på att jag inte ska färga håret utan endast klippa det, tänker behålla min heta hårfärg!

Huh får sån ångest av att skriva det här men måste verkligen klippa mig.

Vill inte ens tänka tanken på att bli korthårig.

Men som min kära vän sa "Det växer ju ut" och det stämmer.

Men måste faktiskt tänka på mitt hår i första hand.

Så spit it out, vilken frisyr ska jag ha?

Och tycker ni ingen av dessa så vänligen länka den jag ska ha istället då!