Gräddtårta med egen blåbärsmousse och hemgjord vaniljcreme.

Key Lime paj med marängtäcke.

Hemgjorda "Chokladbegär" från Göteborgskex.

Bättre sent än aldrig.

Har bakat en Toscakaka som blev kanongod sa herrn här hemma!

Har bakat havrebollar som Majken avgudade!

Har gjort exotisk fruktsallad med citruskesella som åtminstone jag och Line tyckte om!

Har bakat jappkaka för det kan vara något av det godaste i bakväg jag bakat!

Har bakat pinjenötsbollar till vår vän Torgny, ingen vet egentligen hur de blev men det återstår att se imorn!

Som grädde på moset har jag hunnit med att småstäda, gått långpromenad med Line och Majken, gått till ica Maxi två gånger för att handla och lite annat smått och gott!

Det kallar jag kreativ dag!

Ikväll åt vi en kanongod LCHF paj!

Här är receptet.

Pajdeg

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhsk
1 tsk salt
50 g smör
1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 200 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och sänk ugnen till 175 grader

Vi hade en köttfärspaj så ingen äggstanning behövdes.

Gjorde en köttfärssås med majs, selleri, paprika och lök och fyllde skalet med.

Toppade (under osten) med färska tomater.

Men här är äggstanningen ifall man har t.ex ost, skinka, purjo o.s.v

Äggstanning
4 ägg
2 dl vispgrädde
salt, peppar

Grädda i ca 40 minuter med stanning.

Grädda tills det är varmt och osten ser färdig ut.

Enkel och grymt god Lchf Pizza!

Pizzabotten:

Två plåtar (8-12 portioner)
200 g riven grana padano eller liknande


8 ägg


1,5 dl vispgrädde


4 msk fiberhusk


Lite salt
Vispa ägg, grädde och fiberhusk med elvisp, blanda sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på två plåtar. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175g.
Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 250 g tills osten smält och allt fått fin färg!

Lägg på vilken fyllning du vill och sätt in i ugnen igen tills den fått fin färg och sen äter du!

Vi åt ihop med vitlökscreme fraich och "pizzasallad" gjord på vitkål, morötter, olivolja och dijonsenap.

Awesome!

Vi bakade en cheesecake till middagen hos Mickes familj.

Så här blev resultatet.

Kanske inte lika fin som den från Hummingbird Bakery men vi är nöjda!

Bakade en födelsedagstårta till Tallen eftersom hon fyllde år i fredags.

Försökte dekorera som en söt kyckling, men det blev något annat, haha.

Här är iaf receptet.

Sockerkaksbotten:

120 g potatismjöl

50 g vetemjöl

200 g rumsvarmt smör

3 ägg

150 g socker

skal från en halv citron

1 tsk bakpulver

Rör smör och socker.

Tillsätt sedan äggen, ett i taget.

Blanda torrvaror och citronskal.

Vänd ner.

Häll i en bröad form och ställ i ugnen, 175 g.

Gräddas i ca 20-30 min beroende på hur torr man vill ha den. 

Vaniljkräm att lägga mellan.

100 g smör.

Vaniljsocker efter behag.

1 äggula.

Lite florsocker, ca 1-2 dl.

"Frosting"

100 g philadelphia.

2 dl florsocker.

Lite citron/vanilj extrakt.

Kokos.

Gul hushållsfärg.

Godis.

Planda färskosten med florsocker och smaksättning.

Bre på kakan när den svalnat.

Häll kokos och några droppar karamellfärg i en plastpåse.

Gegga runt till kokosen är helt färgad.

Strö på det på kakan och dekorera som en kyckling.

Den kanske inte blev så söt som den var i min fantasi men den blev tydligen god iaf!

Bakade frallor som jag fick tipsade av min vän Camilla.

Här är receptet:

Ingredienser:
3,0 dl mjöl Sötmandel torkad, mandelmjöl
1,0 dl (ovispad) Vispgrädde 40% fett
4,0 st Ägg rått
2,0 msk Fiberhusk
0,5 dl (Hela) Linfrön torkade
2,0 krm (Fint) Joderat salt
1,5 tsk Bakpulver
1,0 krm Brödkrydda
1,0 msk (Skalade) Sesamfrön torkade utan skal

Gör så här:

Det blev min frukost denna morgon och dom är definitivt godkända!

Fick en beställning på två sorters småkakor.

Det blev vaniljdrömmar och kolasnittar.

Här är drömmarna:

100 g Smör

3 dl Socker

2 tsk Vaniljsocker

1 dl Olja (ta gärna en smaklös olja)

1 tsk Hjortonsalt (det måste vara hjortonsalt, bakpulver får inte samma effekt)

ca 4 dl Mjöl

Rör ihop smör, socker & vaniljsocker så det blir fluffigt, tillsätt oljan lite i taget.

Blanda hjortonsaltet med lite av mjölet och rör ned blandningen.

Arbeta in resten av mjölet!

Rulla i 2 eller 4 längder, dela upp bitar och rulla biten.

Lägg ut bollarna på bakplåtspapper och tryck i en mandel, skållad och skalad eller hel.

In i ugn på 150 grader i ca 20 min.