Idag bakade jag en morotskaka för att fira för mig själv och för att fika lite med moffa.

Det jag firade är att jag sedan oktober tydligen (enligt vågen men inte enligt mitt öga) gått ner 10 kg!

Fatta 10 kg!!! Det är inte mycket på fem månader men det är hälsosamt :)

Fast tror det är mycket vätska som försvunnit (och svullnad sedan jag började på lchf) och att det fördelat sig jämnt för det är inget som man ser bara WOW sådär. Inte nåt speciellt borta här eller där liksom.

Men mamma säger att samma våg ljuger inte så ja, jag är glad ändå :)

  Ingredienser:

    •    3 st (ca 200 g) morötter
    •    0,75 dl (ca 50 g) sötmandel eller hasselnötkärnor
    •    2 st ägg
    •    2 dl strösocker eller råsocker (Jag använde ingenting)
    •    1 tsk kanel
    •    ev. 0,5 tsk ingefära
    •    1 tsk vaniljsocker (jag hade vaniljpulver)
    •    0,5 tsk bikarbonat
    •    1 tsk bakpulver
    •    2 dl vetemjöl (jag hade mandelmjöl)
    •    1 dl matolja

Glasyr:
    •    100 g philadelphiaost naturell
    •    0,5-1 dl florsocker (Jag använde sukrin melis)
    •    ev. 1 tsk pressad citron eller pressad lime eller varför inte vanilj. (Jag använde kokos)

Gör så här:
Om du har en matberedare med kniv så passar det utmärkt att använda till det här receptet på morotskaka.
Skala morötterna.

Om du använder matberedare:

Skär morötterna i mindre bitar och lägg dem i din matberedare med kniven monterad.

Häll i mandeln. Kör ca 30 sek så att det blir finhackat.

Utan matberedare:

Riv morötterna på rivjärn och hacka mandeln.

Tillsätt ägg och socker.

Kör ca 30 sek med matberedaren eller använd elvisp eller vanlig visp.
Häll ner oljan i smeten.
Ta fram en bunke och blanda kanel, ev. ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl.

Häll ner över oljan.
Använd matberedarens impulsknapp för att blanda försiktigt eller elvispens lägsta hastighet eller en sked för att röra runt tills det blir en jämn smet.

Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 1 ½ liter. (Jag bröar med kokos)

Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 min.
Låt stå i formen 5-10 minuter.

Stjälp sedan upp morotskakan på ett serveringsfat. Lägg formen ovanpå och låt morotskakan kallna.

Gör glasyren.

Blanda philadelphiaost och florsocker samt ev. smaksättning.

Bred glasyren över morotskakan med en kniv.

Dekorera gärna. (jag använder i vanliga fall physalis men moffa hade bara mandarin hemma)

Servera! Förvara morotskakan i kylskåp.

(Och apropå ingenting! Tjelvar fick smaka kiwi för första gången i sin smaknapp idag och det gillades big time!)

Ett av favoritbröden i repris!

3 ägg

3 msk majonnäs

3 dl riven ost

1 dl linfrön

1 dl psylliumfrön

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön.

Blanda allt och häll upp i brödform eller muffinsformar eller vad ni nu tycker!

200 grader i ca 20 min.

Jag skar brödet i 20 skivor så varje skiva blev ca 93 kcal och 0,8 kolhydrater.

Två skivor till frukost med en massa ost och skinka blir kanon det! 

Hade moffa och mamma på fika här i eftermiddags och passade på att testa LCHF våfflor.

Här kommer receptet
Våfflor (Ca 8-10 st) Jag fick ut 7.
Ingredienser:
1 dl röd mjölk
2 dl grädde
2 msk fiberhusk
50 g smält smör
4 ägg
1 tsk bakpulver
Salt

Grädde till servering
1/2 tsk vaniljpulver

Gör såhär:
Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke, salta efter smak och tycke.
Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken får svälla.
Sen är det bara att börja våffla!

Smeten blir ganska så tjock (tapetklister), men det ska vara så.

Vi åt med vispad grädde, smaksatt med lite vaniljpulver och hammagjord "hallonsylt" som jag gjorde genom att koka lite frusna hallon med lite lite vatten och sen tillsatte lite sukrin melis så det blev lagom syrligt!

Dom blev inte så frasiga (men man kan tillsätta en liten skvätt bubbelvatten för det, vet dock inte hur resultatet blir på lchf våfflor men funkar säkert), men god smak och kan ätas som lunch med en röra till eller bara att fika med!

Helt klart godkänt!

Jag och Tallen la fyra smörgåstårtor (54 portioner) till begravningskaffet. Madde och jag dekorerade.

Här är tre av tårtorna. En som är glutenfri.

När vi gör smörgåstårtor gör vi dom lite beroende på vem som ska äta.

Gunnar får nämligen alltid en egen "hörna" där det bara finns ägg, skinka och gurka.

Men nu var det mommos dag och då gjordes dom helt i mommos tycke.

Smet till 20 port.

3 burkar majonnäs

6 dl vispad grädde

1 stor fet creme fraich

(detta ska räcka till både utsidorna och att blanda innehållet med)

Bröd.

Brukar köpa två påsar med pågens fiber rost och två av det vita rostbrödet.

Det blir alltid lite bröd över men hellre för mycket än för lite.

Första lagret. På mörkt bröd.

Rökt skinka eller kassler

Purjolök

Eventuellt lite röd lök.

Krydda själv eller använd färdig smaksatt creme fraich med örtsmak.

(Jag brukar också ha lite hackad gurka men inte denna gång)

Andra lagret. En variant av skagen. På ljust bröd.

Kokta, hackade ägg.

Hackade räckor eller crabsticks.

Klippt dill.

Rödlök

Salt och peppar.

Man tar ingridienser och smaksätter helt enkelt efter behag!

Sen gör vi ett tredje lager och det brukar bli av skinkröran igen då. På mörkt bröd.

Dekorerar på vitt bröd.

Kokta ägg, gravad lax, skinka, (ibland ost), gurka, tomater, vindruvor, sallad, hackad lök, räkor och citron.

Finns ju en hel uppsjö av mat att dekorera med! Men så här gör vi! :)

Och nej, SO NOT LCHF!!!

Det fick jag minsann sota för dagen efter när magen protesterade med magknip och illamående.

Men så värt det! Det var grymt gott och jag hade inte kunnat låta bli att hedra mommo med det som var det bästa hon visste i matväg!

2 1/2 dl sötmandel
4 äggvitor
2 1/2 dl florsocker/sukrin melis
4 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker/vaniljpulver
1 äggvita
150 g mörk choklad
kakaopulver

Jag gjorde tårtan helt i LCHF (mörk choklad är faktiskt godkänt i små mängder) så jag använde sukrin melis istället för vanligt florsocker och äkta vaniljPULVER istället för vaniljsocker!

Lchf Semlor.

Tänkte överraska Micke på fettisdagen med en semla men då hade han tandvärk så jag gjorde till helgen istället.

    •    3 stora ägg
    •    50 gram smält smör
    •    1 dl vispgrädde
    •    ca 2 dl mandelmjöl eller malen mandel
    •    2 msk fiberhusk
    •    1 tsk kardemumma
    •    2 tsk bakpulver
 
Gör så här för 6 stycken semlor:
Blanda ägg, grädde och smält smör. Blanda mandelmjölet med fiberhusk, kardemumma och bakpulver. Rör ned i äggblandningen och låt stå 10-15 minuter så att blandningen sväller och blir ganska fast.
Klicka i smeten i 6 stora muffinsformar och grädda i 175 grader 20-25 minuter.
 
Mandelmassa:
    •    ca 100 gram mandelmjöl eller malen mandel
    •    1 äggvita
    •    1-2 msk sukrin eller annat sötningsmedel efter smak
    •    1-2 msk vispgrädde
 
Blanda mandelmjöl, äggvita, sukrin och vispgrädde till lagom konsistens.

Tag mer vispgrädde om mandelmassan blir för torr.
 
Skär av toppen på semlorna och gröp ur en grop i nederdelen som du fyller med mandelmassan. Spritsa på så mycket vispad grädde du vill ha och lägg på locket. Om man vill kan man pudra över lite sukrin-florsocker på toppen.

Betyg:

"Det kändes konstigt att äta ett bakverk utan socker" sa Micke men åt ändå :p

Moffa och mamma tyckte dom var goda, speciellt mandelassan som smakade verkligen mandelmassa utan socker ens.

Man kan ju söta både mandelmassan och brödet om man så vill!

Kanon ju. Själv är jag inte särkskilt förtjust i semlor så smakade en tugga och nöjde mig så.

Ingredienser till ca 20 st:
100 g smör
3/4 dl sötning
3 msk kakao
3 dl hasselnötter/mandel
kokosflingor
 

Jag körde mandeln i matberedaren och sen la i resten av ingridienserna.

Tillsatte en liten gnutta kallt svart kaffe.

Sötade med sötningsmedel ca två-tre tsk och en sträng agavesirap.

Hade i en liten gnutta vaniljextrakt också.

Rullade i kokos och lade i små formar.

Dessa hade jag och Micke med oss på hans föräldrars födelsedagsfika i lördags!

Verkligen goda!

Lite stabbigare/"hårdare" än vanilga men verkligen KLART godkända!

"Fröbröd" kan man kanske kalla denna skapelse.

Här är originalreceptet:

1 msk fiberhusk

Grymt gott! Antar att man kan variera lite hur man vill!

Värt att prova de dagarna man känner att man verkligen inte orkar tänka på ägg eller bacon!